Cada vez más me apetece salir, será el sol, o la gana de generar una Little Italy, no lo sé. Así que con un grupo de fieles amiguetes hemos organizado una producción de pasta casera y así quedaron repartidos los papeles: Carlo: cocinero, Edu y Kraken: ayudantes, Marcello: ayudante de los ayudantes (debido a su enorme retraso respeto a la cita pactada). Se organizó comida rigurosamente consumida a las 18:00h de la tarde en el jardín con un ultimo tímido sol del día.
Pansotti de calabaza y amaretti (amaretti enviados por mamma Gabriella),
Ravioli con peladura de naranjas y ricotta.
La masa
1 huevo cada 100gr de harina,
1 pizca de sal,
1 cucharita de aceite.
Amasarla poco a poco hasta que se quede homogénea.
Luego se deja descansar por lo menos durante 1 hora.
Una vez preparada hay que contar 100gr de pasta producida por cada persona.
Relleno de calabaza y amaretti, con mantequilla y salvia.
Freír un puerro, se le añade aproximadamente 1 kg de calabaza, se deja freír poco a poco hasta que la calabaza se deshaga añadiéndole de vez en cuando un poco de caldo o un poco de vino blanco (según gusto).
Durante la cocción se le añade también sal pimienta blanca y romero.
Cuando la calabaza está deshecha se bate con dos o tres amaretti.
Relleno de peladura de naranjas y ricotta, con salsa de tomate.
Ricotta, peladura de naranja rallada, una pizca de sal.
Buon appetito!